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官方优博国际下载:碧桂园旗下机器人餐厅综合体开业 计划打造一体化智慧餐饮集团

时间:2020/6/24 18:06:24  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:“炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相‘上岗’,可同时为近600人提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。”这不是科幻小说中的场景,而全部是都由机器人服务的“硬核”餐厅。6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(下称“千玺...
“炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相‘上岗’,可同时为近600人提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。”这不是科幻小说中的场景,而全部是都由机器人服务的“硬核”餐厅。6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(下称“千玺集团”)打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德(北滘)南平路正式开业,其涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态,集中呈现了最新技术、产品、系统、业态。据悉,2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,驶入多元布局、协同发展新航道。同年5月,碧桂园成立千玺机器人餐饮集团,短短1年多时间千玺集团实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。7款餐饮机器人首次亮相14款自主研发设备实现迭代升级千玺集团相关负责人介绍,餐厅使用的机器人中,粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相,能更有效地提高出餐效率。他举例称,早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆和鸡蛋等保温和自动售卖,出餐效率25秒/份。同时,汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现了迭代升级,升级后的机器人更加稳定、高效。中国科学院院士赵淳生评价说:“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中具有意义和研究价值。”业内人士指出,传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素,保障菜品品质稳定,同时也大大提高了出品效率。千玺集团相关负责人介绍说,引入美食大厨作为机器人导师进行前期菜品研发,将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑,进行成百上千次实验。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带表示,通过标准化的电脑,机器人每个味道的控制都做到比人更好。目前,千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道,煲仔饭品种7种,不同版本的工艺30余种。上述负责人表示,千玺集团在供应链前端与碧桂园现代农业公司合作推进产地直采模式,从源头优选各类食材,自建的中央厨房采用自主研发的智能信息化集成系统,自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染并做到全流程监控。标准

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